安全卫生的消毒系统
“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数。”我们的日常生活已经充斥了各种问题食品，食品安全事件令人触目惊心。但是，民以食为天，一日三餐每个人都要吃，既要吃得饱，又要吃得好。那么，永华自助餐厅—凤鸣阁，是如何保证员工的饮食安全呢？
首先，保证食品安全要扩大监督范围，要将食品安全覆盖“从农田到餐桌”，选择诚信度高，责任心强的食材配送是重中之重，永华自助餐厅在甄选供应商的前提条件不单选择配送价格实惠，更看重的供应商公司规模与配送食材质量，经过层层筛选，并组织管理人员现场参观、评审，最终选定适宜的配送公司,后期对食品供应商实施不定期监督、稽查制度。此配送公司以ISO9001：2008为核心，以7S管理为基本形式，建立环境卫生管理体系，确保食品安全，解决了永华红木家具在员工食堂管理上的后顾之忧，让员工吃得开心满意、营养健康，让企业更加省心与放心，确保“凤鸣阁”自助餐厅安全卫生、高效有序的运营。
餐厅工作人员正认真检验食品质量安全
其次，永华自助餐厅也严格按照《食品安全法》等的相关规定，到食品监督局办理“餐饮服务许可证”，到工商局办理“工商营业执照”，污水油烟的排放还通过了环保局的评估，饭堂所有的从业人员均持健康证上岗，且定期复查，进入厨房作业时严格要求佩戴口罩、帽子、一次性手套等等。
另外在食材配送环节当中，厨房主管需严格落实自检、饭堂委员认真落实抽检，以做到层层把关，为提高各委员会的菜类管控意识，每天饭堂主管需不断给各监督委员宣导、普及蔬菜、肉类的挑选知识，检查蔬菜是否新鲜，不采购形状异常的蔬菜，严格控制肉类的采购，需要辨别是否新鲜、合格。如：检查蔬菜是否新鲜需做到三不：第一、不采购颜色异常的蔬菜，新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其他的鲜艳时要慎选；第二、不采购不新鲜、有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态的蔬菜，以防由于使用了激素等化学物质，使得蔬菜长成畸形。第三、不采购异常气味的蔬菜，某些商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉；检查肉类需充分利用感觉器管，一摸、二看、三闻来识别：首先：手摸，粘滑的，有湿的感觉，并且测试其弹性，若用手指压后凹陷会立即恢复的，并且查证是否有保质期内的检验单等等；其次：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，若注水使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，最后：闻味，鲜猪肉特有的正常气味，不臊……烹饪后厨房主管会将每道菜留样，并保留48小时，通过层层把关，确保员工能享受到美味又健康的食品。
菜品留样
最后，关于食品安全是每个人最关心的心头大事，我们还需守住的重要阵地是——饭堂清洁。如果确保了饭堂的卫生，许多致病菌会被杀灭，存在的安全隐患也能消除。当然，为了确保厨房的环境卫生，行政人事部制定了一系列的管理制度与操作规范，以规范厨房人员作业，确保食品安全。同时，为保证相关的规范制度落实到每一个细节，还推行了饭堂稽查制度，即每月至少三次组织相关人员对饭堂进行全面的稽查，其中包括餐厅厨房的卫生、餐具的消毒情况、每天新鲜菜品的控制、餐桌餐椅的清洁、膳食组人员的现场作业等等。
为了确保各员工的安全，饭堂配备了一台大型的红远外线消毒柜与五台灭蚊灯，此消毒柜操作简单，自动控制消毒温度，消毒效果高、灭菌力强；而灭蚊灯无需采用任何化学灭蚊物质的灭蚊设备，使用高效环保的方式捕杀蚊虫的器械，通过科学的设备、设施严格按照卫生防疫要求做好消毒工作，确保饭堂食品安全。
高效环保灭蚊器（左）方便实用熟食冷柜（右）
“吃得营养，活得健康”。安全是食品的基本条件，食品+安全+营养=健康，永华自助餐“凤鸣阁”，经过一环扣一环地对食品进行监督、管理，力保食品安全掌控工作做到万无一失。让员工们每天劳累工作之后，都能放心吃到营养健康的膳食。一直以来永华坚持以诚信为本，严格管控餐厅质量，永华自助餐厅做的不仅仅是餐饮，更是一份责任，一份承诺，一份舌尖与心灵双重享受永华福利。