番禺光皮乳猪
揾食地址：广州市番禺区市桥街大北路130号
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乳猪是广州筵席上的名贵粤菜，它一直是传统粤菜中的经典，有爷爷一辈就是做餐饮的市民回忆，当时乳猪是用禾秆草烧制，而且都是光皮乳猪，现代的“番禺光皮乳猪”是在古法烧制的基础上，加以创新发展，独具风味，成为深受食客喜爱的番禺名菜。
独具特色的“番禺光皮乳猪”， 制作主料须选择本地肥嫩乳猪，只因为产于珠三角的小猪嘴短、耳短、脚短、皮薄，烧起来易熟，肉嫩皮脆，香酥味浓，为别地所不及。当“番禺光皮乳猪”端上餐桌，只见那皮闪闪发亮、油光靓丽、金黄如琥珀，单是观感已经胜了一筹，令人食欲大开。服务员当着食客的面将乳猪片起，成为皮、膏、肉分明的一块块，入口热辣竦、香喷喷，有多层的口感，皮薄而脆，肉酥香浓松化，丝毫不会让人觉得有品尝猪肉带来的肥腻，令人惊叹：不愧为番禺特色名菜。
这里的
光皮乳猪
木炭烤制
